Ayurvedisches Mung Dahl-Rezept von Botschafterin Alice Mooney

Ursprünge

Mung Dahl ist ein ayurvedisch inspiriertes, wärmendes, veganes, immunstärkendes Gericht. Wenn ich das esse, fühle ich, dass es rein, sauber und gut für mich ist.

Das Marathontraining als Vegetarierin mit einem körperlichen Lebensstil, bei dem ich mit dem Fahrrad zur Arbeit fahre und Yoga unterrichte, war für mich ein Ansporn, energiereiche, leicht verdauliche Gerichte mit pflanzlichen Proteinquellen und ungesättigten Fetten zu kreieren.

Dahl (manchmal auch Daal oder Dal geschrieben) ist ein duftendes indisches gewürztes Gericht aus Linsen/Hülsenfrüchten/Bohnen. Jede indische Linsensuppe wird auch Dahl genannt.

Dieser Dahl aus Mungbohnen heißt 'Mung Dahl'. Mungobohnen werden manchmal „Moong“ oder in Bioläden in Mysore, Indien, während meiner Trainingszeit in einer Ashtanga Yoga Shala im letzten Jahr, „Green Gram“ genannt!

Mungobohnen sind ganz (in grüner Schale), die ohne Schale faseriger oder „gespalten“ sind. Ich bevorzuge ganze Bohnen, beachte jedoch, dass diese etwas vorbereitet werden müssen, indem sie über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und am nächsten Morgen mit frischem Wasser gewechselt werden.

Nährstoffprofil

Dieses Gericht bietet:

• eine reichhaltige pflanzliche Proteinquelle mit 24 g Protein pro 100 g Mungobohnen (im Vergleich zu beispielsweise Quinoa 4,4 g Protein/100 g oder roten Linsen 9 g Protein/100 g)
• Niedriger GI (glykämischer Index), der ein stabiles körperliches und geistiges Energieniveau unterstützt und Blutzuckerspitzen sowie Energie- und Konzentrationsabfälle vermeidet
• Ballaststoffe, darmfreundlich, unterstützen eine gesunde Verdauung und Ausscheidung
• Gluten-frei
• frei von gesättigten Fettsäuren! 1,1 g Fett/100 g davon sättigen 0,3 g! nützlich, um eine schlanke Körpermasse zu erhalten, einen sportlichen Lebensstil und ein gesundes Herz mit niedrigem/keinem Cholesterinspiegel und gesunden Blutdruckwerten zu unterstützen
• Frische und gemahlene Gewürze bieten medizinische, entzündungshemmende und immunstärkende Eigenschaften, die beim Abtöten saisonaler Keime, beim Ausgleich des Blutzuckers und bei der Reduzierung des Verlangens nach Zucker hilfreich sind
• reich an Mikronährstoffen wie: Magnesium, Eisen, Vitamin B6, Calcium
• reich an Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren, die die Ursache für schlimmere Krankheiten sein können

Rezept

Zutaten:

250g Mungobohnen (Bio ganz getrocknet)

500ml-750ml+ frisches Wasser

2 x Karotten

1 Bund frischer Koriander

1 Bund/Tüte frischer Spinat

2 x Limetten

Gewürzpaste

(Anmerkung: gemahlene Gewürze können auch gut verwendet werden, aber frisch schmeckt am besten)

2 x grüne Chili

Wurzel Ingwer

Wurzel Kurkuma

3 x Knoblauchzehen

2 x Schalotten

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel Koriandersamen

Methode

Ganze Mungbohnen für 24 Stunden einweichen – über Nacht in einer großen Schüssel mit Wasser im Kühlschrank mit einem frischen Wasserwechsel am nächsten Morgen.

Bringen Sie ca. 750 ml frisches Wasser in einem großen Topf aufkochen, Salz und rohe Mungbohnen dazugeben und 20 Min. köcheln lassen

Erwärmen Sie Kokosöl in einer kleinen Pfanne und fügen Sie geschnittene Schalotten bei niedriger Hitze hinzu, um sie zu erweichen

Gewürzpaste

Kreuzkümmel, Koriandersamen und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Pfanne trocken rösten

Chili, Ingwerwurzel, Kurkumawurzel & Knoblauch grob hacken

Alles in einen Magimix/eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste vermischen

Gewürzpaste zu Schalotten & Kokosöl geben und gut verrühren

Geriebene Karotten zugeben und umrühren

Die Mischung in die Pfanne mit den köchelnden Mungobohnen geben

Lassen Sie aromatische Gewürze einziehen und ihre Magie entfalten!

Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Mungobohnen „al dente“ sind, mehr Wasser hinzufügen, wenn Sie eine suppenähnliche Textur bevorzugen

Zum Servieren frischen Blattspinat 2 Minuten unterrühren

Frischen Koriander unterrühren

Frischen Limettensaft auspressen

Serviert mit köstlichen indischen Broten wie Roti

Optional: Seite mit gedämpftem Spinat oder grünem Gemüse

Dieses Gericht wird mit der Zeit wirklich besser!

Genießen :)

Alice Moony

Moonchild-Botschafter

@therapybyalicemooney www.alicemooneytherapy.com